白花椰菜

白花椰菜
  • 提供者: 龍仔
  • 提供者分類編號: 白花耶菜
  • 重量: 30斤/1箱
特價限時提供
商品編號: 龍特優-蔬菜-白花耶菜
牌價: $550.00
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白花椰菜又叫「花菜」,是十字花科植物,從野生甘藍培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用。


  據猜測,原始的花莖甘藍或白花椰菜起源於亞洲邁諾爾附近,後在義大利種植並得到發展,最後引種到歐洲北部和不列顛群島。中國和印度栽培的白花椰菜最多,其次為義大利、法國和英國。 

  白花椰菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等)、維生素(A、B1、B2、菸鹼酸、C等),其中維生素C特別多,超過甘藍菜,是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。


  白花椰菜的維生素B1、B2和菸鹼酸的含量也比一般蔬菜高,它還富含鉀,含量比黃瓜高3倍,比冬瓜高5倍。它是維生素的良好來源,生的比烹調過的高50%,但後者較易消化。每240克的熟白花椰菜, 可提供相當一個中等大小橘子的維生素C。
白花椰菜有諸多保健功能:

1.

減肥:由於白花椰菜的含水量高達90%以上,熱量較低,每杯23至32千卡。因此,可以填飽肚子,但不會發胖。

2.

降壓:白花椰菜中豐富的鉀在心臟活動中具有重要作用,缺鉀會導致危險的心律不整和心功能雜亂。從食物中攝取鉀有助於預防高血壓。

3.

降血糖:白花椰菜富含鉻。只有在鉻的參與下,胰島素才能發揮降血糖、降血脂的作用。

4.

抗癌:
  白花椰菜富含槲皮酮、穀胱甘、和黃體素等抗氧化物質。槲皮酮是一種強力抗癌物質,能使許多致癌物質失去活性。槲皮酮還具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血的作用。

  穀胱甘能使30多種致癌物失去活性。在穀胱甘過氧化物的催化下,穀胱甘能阻止有害代謝產物過氧化脂質和自由基的形成,因而保護生物膜免受其害。 

   能消除苯并芘、亞硝胺和黃麴毒素的毒性,預防誘發癌症。黃體素是一種抗氧化物質,能提高機體的免疫功能,因而具有抗癌物性。 

   據研究,白花椰菜中提取的蘿蔔子素可提高致癌物解毒的活性作用。學者發現一些蔬果能提高II相酶的活性,使致癌物失去活性,而白花椰菜的作用最強。

5.

免疫:白花椰菜的維生素C、硒含量較高,有助於提高人體免疫功能,增加抗病能力。

 

  值得注意的是,白花椰菜及其他芥菜科蔬菜含少量致甲狀腺腫的物質,這種物質干擾甲狀腺利用碘素,因而致使甲狀腺腫大,這可透過食物補碘來中和。

 

酥炸雙色咖哩花椰

材料:

青花椰菜15公克,白花椰菜15公克,粉漿:2大匙,雞蛋1顆,鹽1/4小匙,黃咖哩粉1大匙,起司粉1大匙

做法:

1.青花椰菜、白花椰菜洗凈削除外表粗纖維,切小朵備用。

2.將粉漿材料放入大碗中調勻,放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌勻,備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃,依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜,以中火油炸至外表呈金黃色,撈出瀝幹油脂即可。

 
 

醬拌雙色花椰菜

材料:

白花椰菜200g,綠花椰菜200g,紅蘿蔔適量,蒜末10g,辣椒末10g,淡醬油2大匙,素蠔油2大匙,糖1/2茶匙

做法:

1.白花椰菜、綠花椰菜洗凈,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮備用。

2.取鍋,加水煮沸,放入作法1的雙色花椰菜與紅蘿蔔片,燙熟後撈出泡入冷水中待涼,並撈出盛盤備用。

3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入調味料拌勻,再放入蒜末、辣椒末拌炒均勻,淋入作法2的花椰菜與紅蘿蔔片上即可。

 

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