黃玉米

黃玉米
  • 提供者: 龍仔
  • 提供者分類編號: 黃玉米
  • 重量: 80斤/1袋
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商品編號: 龍特優-蔬菜-黃玉米
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玉米(學名:Zea mays)是一年生禾本科草本植物,也是全世界總產量最高的糧食作物。

一年生草本;根系強大,有支柱根;稈粗壯;線形披針形葉子寬大;花單性、雌雄同株,雄花為圓錐花序頂生,雌花為肉穗花序著生葉腋間,外面有總苞。

玉米不脫粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脫粒後通常加工成麵粉,如果經加工口味不錯。但以前為了增加產量,常和種皮一起磨粉,叫做「棒子麵」,非常粗糙,難以下咽,但抗飢餓,是低收入人們的主要糧食。隨著經濟水平的提高,現在只有精加工的玉米粉作為調劑口味用。

玉米主要用於作為飼料,工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。

玉米胚芽可以提煉玉米油,長期食用在預防心血管疾病方面優於花生油,但不及橄欖油。剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調,口感類似筍。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料,或做粟米羹,或直接食用。墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物「潑佐肋」(pozole)。

玉米莖粗壯高大,葉寬大,以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

原產於中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,原本是體型很小的草,喜高溫,經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。16世紀時傳入中國,最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》,稱其為「玉麥」,其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。「玉米」之名最早見於徐光啟的《農政全書》。在原產地美洲以外,中國是玉米種植最為普及的地區之一。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。

粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥,閩東平話稱為苞蘿,晉語稱玉茭子、玉稻黍等,吳語中稱呼比較複雜,上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀,在客家話中以及馬來西亞華人地區被普遍稱為包粟。

  

  

 

對烤玉米的形象只停留在夜市裡的醬油味玉米?墨西哥烤玉米的口味可是大大不同,Café Habana在玉米上抹了奶油、美奶滋、酸奶油 (Sour Cream) 、墨西哥Cotija乳酪和少許辣椒粉一起燒烤而成,吃起來有香濃的乳酪香,也有玉米的甜味,另外也可淋上萊姆汁,讓玉米增加一點酸甜的滋味,為上門顧客必點的招牌菜色。

 

 

 

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