包心白菜

大白菜又叫「結球白菜」或「包心白菜」，它與高麗菜一樣，都是屬於低熱量的蔬菜，也是減肥者的最佳食物。冬季是大白菜的盛產季節，火鍋當中加入大白菜也非常對味喔！

火鍋食材中必備的，也是火鍋湯頭中很重要的一個角色，一開始便與主食材一起燉煮，因此更能搭配各種食材一起煮，兼具有協調的效果。

鮮蝦白菜包

材料:

白菜葉4片，鮮蝦仁6只，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，豌豆30克，海帶絲20克，調料：鹽，番茄沙司，水澱粉

做法:

1、洗凈的白菜葉放入沸水中焯軟撈出，瀝幹水分待用

2、蝦仁和胡蘿蔔切成丁

3、將海帶絲和豌豆放入水中煮熟

4、鍋燒熱倒油，將蛋液倒入鍋中炒熟盛出

5、鍋中留底油，放入胡蘿蔔丁翻炒一會，放入蝦仁丁

6、炒至蝦仁變色，倒入炒好的雞蛋和煮好的豌豆，翻炒均勻調入鹽關火

7、取一片白菜葉，將炒好的菜盛一些放在菜葉上

8、菜葉周圍收起來，用海帶絲系住

9、做好的白菜包放入盤中，上蒸鍋蒸2分鐘

10、番茄沙司和水澱粉混合，放入鍋中煮至湯汁黏稠，澆在白菜包上即可

小訣竅:

1、內餡可以先用自己喜歡的任意菜，隨意搭配

2、也可以用香菜、焯軟的韭菜系白菜包

材料:

大白菜幫16片，冬菇3朵，扁魚（柴魚）1片，豬肉少許，鹽，糖，料酒，姜和蒜各適量。

白汁用料：牛奶半杯，面粉一大勺，奶油50克

做法:

扁魚在180度的烤箱裏烤15-20分鐘至金黃酥脆，切小塊。

冬菇泡發切片，豬肉切片，姜蒜切末。

大白菜手撕成片，炒鍋加熱放油，先放肉片炒至6，7分熟，下冬菇，扁魚和料酒姜蒜，炒出香味後下大白菜鹽和糖炒至軟身出湯，瀝出湯汁待用，炒好的菜盛在一個較深的盤子裏，撥平。

牛奶在微波爐裏加熱40秒和瀝出的炒白菜汁合在一起，鍋中火加熱然後放牛油，面粉，快速攪勻牛油和面粉，開始起泡泡時（面粉熟了），分次加入牛奶湯汁，每次等奶汁和面糊攪勻後再加下一次的奶汁，最後成香滑白色的奶糊，可加點胡椒粉調味。

做好的白汁澆在炒好的白菜上，烤箱180度靠15-20分鐘即成。

材料:

袋裝雞味拉面1袋（85克），黃油55克，熟芝麻70克，白杏仁碎70克，大個小白菜1棵，切碎，蔥6根，切碎，蔬菜油60毫升，米酒醋60毫升，醬油15毫升，芝麻油15毫升，白糖25克

做法:

1.拉面先掰碎，然後用中火在煎鍋裏煎成褐色。加杏仁和芝麻，頻繁翻動以免炒焦。

加面條附帶的調料，冷卻後與小白菜和蔥一起放在大碗中。

2.醬料準備方法：將蔬菜油、米醋、醬油、芝麻油和糖攪散調勻。淋在沙拉上攪拌一下即可。