白花椰菜

白花椰菜又叫「花菜」，是十字花科植物，從野生甘藍培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用。

　　據猜測，原始的花莖甘藍或白花椰菜起源於亞洲邁諾爾附近，後在義大利種植並得到發展，最後引種到歐洲北部和不列顛群島。中國和印度栽培的白花椰菜最多，其次為義大利、法國和英國。 

　　白花椰菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等）、維生素（A、B1、B2、菸鹼酸、C等），其中維生素C特別多，超過甘藍菜，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。

　　白花椰菜的維生素B1、B2和菸鹼酸的含量也比一般蔬菜高，它還富含鉀，含量比黃瓜高3倍，比冬瓜高5倍。它是維生素的良好來源，生的比烹調過的高50％，但後者較易消化。每240克的熟白花椰菜， 可提供相當一個中等大小橘子的維生素C。
白花椰菜有諸多保健功能：

　　值得注意的是，白花椰菜及其他芥菜科蔬菜含少量致甲狀腺腫的物質，這種物質干擾甲狀腺利用碘素，因而致使甲狀腺腫大，這可透過食物補碘來中和。

酥炸雙色咖哩花椰

材料:

青花椰菜15公克，白花椰菜15公克，粉漿：2大匙，雞蛋1顆，鹽1/4小匙，黃咖哩粉1大匙，起司粉1大匙

做法:

1.青花椰菜、白花椰菜洗凈削除外表粗纖維，切小朵備用。

2.將粉漿材料放入大碗中調勻，放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌勻，備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃，依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜，以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝幹油脂即可。

醬拌雙色花椰菜

材料:

白花椰菜200g，綠花椰菜200g，紅蘿蔔適量，蒜末10g，辣椒末10g，淡醬油2大匙，素蠔油2大匙，糖1/2茶匙

做法:

1.白花椰菜、綠花椰菜洗凈，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮備用。

2.取鍋，加水煮沸，放入作法1的雙色花椰菜與紅蘿蔔片，燙熟後撈出泡入冷水中待涼，並撈出盛盤備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入調味料拌勻，再放入蒜末、辣椒末拌炒均勻，淋入作法2的花椰菜與紅蘿蔔片上即可。