紅蘿蔔

胡蘿蔔（學名：Daucus carota subsp. sativus），又稱紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭（閩南語、客家語）等，是繖形科胡蘿蔔屬二年生植物，以呈肉質的根作蔬菜食用。

胡蘿蔔為二年生草本植物，有9對染色體，屬半耐寒性長日照植物，喜冷涼氣候。三回羽狀全裂葉，叢生於單生的短縮莖上。頂端各著生一復傘形花序，有糙硬毛，花朵為白色或淡紅色，花期5-7月。異花傳粉。雙懸果，果實圓卵形。肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。

胡蘿蔔營養豐富。一般食用其肉質根，胡蘿蔔葉有時也被拿來食用。胡蘿蔔種子內含有揮發性油。胡蘿蔔根可以直接生食，也可加工成塊、丁、絲同其他食材一同烹飪。胡蘿蔔汁也是一種常見的胡蘿蔔加工製成品，胡蘿蔔汁或胡蘿蔔泥也可和麵粉或米粉等澱粉類物質混合做成糕餅類食物。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。其風味主要來自於萜烯類物質，該物質味道較為獨特，並非所有人都能接受。胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。糖類物質則包括澱粉、纖維素等。中醫上認為胡蘿蔔根能治療消化不良，久痢、咳嗽、麻疹、水痘、百日咳等病症。有「小人參」之稱。

紅蘿蔔紫菜炒飯

食材:

200g冷飯、2個雞蛋、1顆生菜、適量油、適量鹽、適量紅蘿蔔、適量乾紫菜

紅蘿蔔紫菜炒飯的做法

1、準備好的材料

2、材料切好備用

3、雞蛋打散加入鹽攪拌均勻

4、倒入一半的蛋液在冷飯中

5、把飯拌均勻，留一半蛋液備用

6、把剩下的蛋液煎蛋餅

7、用鍋鏟切碎雞蛋上碟備用

8、鍋裡下油燒熱，下紅蘿蔔、紫菜、香腸炒均勻

9、再倒入生菜絲炒均勻

10、加入少許糖，再加入適量的鹽翻炒均勻，上碟備用

11、鍋裡下油燒熱，倒入冷飯

12、不停的翻炒，直到米飯粒粒分明，可以在鍋裡彈跳出來

13、下少許糖，翻炒均勻

14、加入適量的生抽

15、再下一半蔥花翻炒均勻

16、再倒入剛才炒好的雜蔬

17、炒均勻後下適量的鹽

18、最後加入剩下的蔥花炒均勻即可

營養功效

紫菜屬於紅藻，營養豐富，尤其是含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，與此同時還能清熱化痰、利尿、軟堅散結，常食還有一定的抗癌功效。